Die traditionelle Rezeptur der Familie Eifler für ein typisches Roggenmischbrot. Zwei verschiedene selbst hergestellte Sauerteige sorgen für ein ausgewogenes Milch- /Essigsäureverhältniss. Der kräftige Grundsauerteig ergibt einen kräftig, säuerlich Geschmack, während der kontrollierte dreistufige Sauerteig zu einem milden Milchsäureverhältnis beiträgt. Durch die starke Kruste, bleibt die Krume lange Zeit weich und saftig.